生活中，若白天当餐的饭菜没有吃完，很多家庭会选择放冰箱冷藏，待下次饭点时再次加热食用一般来说，这种做饭并没有什么问题，可若是中间某个过程操作不规范，是很容易吃出病来的
最近几天，一名来自广州黄埔56岁的女性，因食用了冰箱中存放两天的剩饭后，突发高烧，无力，抽搐等症状，一度陷入昏迷紧急送医后，经医生检查，为李斯特菌感染
middot， 冰箱中隐藏的杀手，分分钟要你命
引发陈女士罹患脑炎的李斯特菌是一种常见的食源性病原体，同时也是最致命的食源性病原体之一，其在自然界广泛分布，在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌肉类，蛋类，禽类，海产品，乳制品，蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源
李斯特菌具备潜伏期，会在感染后3—70天出现症状，健康成人可出现轻微类似流感症状，易感者会突然发热，剧烈头痛，恶心，呕吐，腹泻，败血症，脑膜炎，孕妇出现流产。
李斯特菌在0—45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，因此也被称为潜伏的冰箱杀手。
middot， 剩饭剩菜也能吃，记得要完全加热！
看到这里，大家是不是都不敢吃剩饭剩菜了其实，只要做好预防和处理，剩饭剩菜还是可以吃的
大部分的细菌都是可以加热灭活的，感染李斯特菌的食物只要在加热时中心温度达到70℃持续2分钟以上，就可以杀灭李斯特菌而其他食物中的常见致病菌，例如大肠杆菌的灭活需要75℃持续2分钟以上，沙门氏菌需要60℃持续10—20分钟，副溶血性弧菌需要90℃持续1分钟以上等
所以说，在日常生活中，我们从冰箱中拿出的剩饭一定要完全加热，还要注意食物的中心温度也要达标，这样才可以有效减少细菌引起的食物中毒。
middot， 除菌冰箱也有用，但不是完全有用
或许有人注意到了，目前市面上涌现出了不少除菌冰箱，甚至于除菌功能已经开始有成为冰箱标配功能的势头那么冰箱的除菌功能究竟有没有用呢先说结论:冰箱除菌功能有用！但是有一定局限性
根据国标规定，用国标测试方法测出24小时除菌率大于90%，方可认定为有除菌效果因此只要是正规品牌生产的冰箱，不管是用何种除菌方式，只要标有除菌效果，基本都是能满足国标的除菌要求的
当然，不同除菌方法的效果还有局限性也大不相同抛开厂家宣传的各种高大上的名词，目前市面上常见的冰箱除菌方式大致可以分为臭氧/紫外线除菌，光触媒除菌，等离子除菌等
其中臭氧/紫外线的除菌效果可以说是最为稳定和高效的，但是其缺陷也很明显，紫外线和臭氧的强氧化性会加速冰箱内部材料的老化，光触媒除菌安全性比臭氧和紫外线高，但是其除菌效果较差，不稳定，而等离子除菌的安全性和除菌效果都十分出色，但是等离子除菌技术受湿度影响较大，需要持续运行较长的实现才能发挥出最佳的效果。
但是冰箱除菌功能的除菌效果也并非100%，其只能算是一项辅助功能，不能过于依赖这项功能，不正确使用冰箱依旧会有病菌滋生的风险。
最后，剩饭即使再科学的保存，细菌也还是会缓慢繁殖，毒素也会慢慢形成，因此不建议多次放入冰箱留用对于时间过长的剩菜，还是倒掉最好
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